犹太洁食认证的符号是K， K是KOSHER的缩写,是指契合犹太教教规的、清洁可食用的食物。

犹太洁食认证是国际上规范最高的食物安全认证，代表最高的产品品质和百分之百纯天然。

犹太人的饮食文化集中体现在“五不食”“一遵照”“一禁止”的饮食法规。“五不食”是：不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊身体后部的某些筋健；不食猪、兔、马、龟等；一餐饭中不行同时食用肉品及奶品。“一遵照”是烹调有必要用洁净的原料，契合教规的食物应有K的标志。“一禁止”是安息日不行举火做饭。

在美国购买通过犹太洁食认证食物的人已经不仅仅局限于犹太人，“K”食物已经被越来越多的美国人所接受。

在过去的35年间，“K”食物认证的需求激增。《美国新闻及国际报导》杂志称，1994年，“K”职业的规划为350亿美元，时至今日，这一数字已超过1500亿美元,每年将有近2500种新产品通过犹太洁食认证进入Kosher商场，也就是说Kosher商场正以每年15%的速度飞速发展。越来越多的消费者将产品上是否有“K”标志作为购买食物的重要规范之一。

Kosher洁食认证已成为我国食物出口商进入欧美商场，争夺更多商场份额的有利手法。

要获取犹太洁食认证，有必要通过严厉的手续,由犹太牧师和食物专家全程监控。并且，每年有必要认证一次，以确保食物的质量。