犹太教洁食认证又称犹太洁食认证也叫作kosher认证，它是指与犹太饮食相关的产品，根据犹太饮食规则对食品成分，辅料和添加剂的认证，其范围涉及食品及食品添加剂，配料，食品包装，药品，精细化工，机械生产企业等.这表明，食品和食品成分必须符合严格的犹太饮食规则。只有当原材料和设备由犹太牧师识别时，才能获得犹太证书。犹太认证有其完善的监管和理论、实践基础和管理。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

信奉犹太教的以色列人在饮食方面有严格的规定，在当地这种饮食被称为“Kosher”。KOSHER认证是犹太食品认证的标志。对产品生产过程中原辅材料及生产工艺流程操作进行控制，通过犹太食品规范实验室专家的审核，通过KOSHER认证。因此，进入犹太地区的食品最好先取得。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教，犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中，依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

下面来简单介绍一下犹太认证的内容。犹太教的饮食文化集中体现在《膳食法令》中，这一法令对Kosher食品主要有以下几条规定：

(1）和动物有关：a,走兽中，反刍的偶蹄类动物，如羊、牛等，是洁净可食的；而奇蹄类动物，如骆驼、免、猪、马等，均是不洁净的，不可食用。b.,水生动物中有鲜、鳍的鱼类为洁净的可食物；无鲜、鳍的如虾、贝类等，为不洁净的不能吃的食品。c.大多数饲养當类如鸡鸭等可以食用；而天上的雕、麼等飞离不可食。舳鼠、蜥蜴、壁虎等地上爬物也是不洁净的。d,凡陆地、水中或空中靠食腐物为生的动物，因老、病而自亡的动物，都是不洁净的，不可食用。

(2）和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher的肉和离必须用一种特殊的方式層宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行層幸，仔细检查層体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的幸杀则不需要特殊的程序。

(3) 奶品和肉品心须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

(4) 在犹太教逾越节（passover）期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆英、芝麻等类似谷类的食物。另外，由于犹太祖先雅各与天使角力而伤腿筋，所以在宰杀牛羊时要挑出腿筋不食。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。