逾越节(Passover)这是个春天的节日，逾越节的仪式早在节日到来前就已经开始了，根据《圣经·出埃及记》第12章第15-20节的规定，家家户户和商业场所都清理掉所有含酵食品-酵母和所有含有酵母的东西。逾越节的前一天被用来准备仪式，包括烧掉被禁止的食物。在节日的当天晚上，要遵照逾越节家宴的传统：详细讲述被奴役的生活和如何拯救。在晚餐上，所有家庭成员聚集在一起诵读《哈嘎达》(Haggadah)并享受传统食品，特别是逾越节薄饼(未经过发酵的面饼)。在随后的日子里，信徒聚集在一起，庆祝其他朝圣节日。 对于广大非严格的戒律遵守者而言，逾越节可能是仅次于赎罪日的传统戒律。所以，有些以色列客户是需要获得逾越节认证的产品，以方便进行逾越节的时候使用。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

逾越节认证，又称Passover认证，是指一般是建立在企业获得年度犹太证书的基础上，面对出口贸易客户的指定要求，而另外申请的批次证书。

该证书的产品，需要经过至少2名犹太牧师（rabbi）严格监督生产，这包括从原材料进入生产车间到产品的包装完成，都要拉比rabbi（犹太牧师）监督生产，最后由rabbi（犹太牧师）加盖印记后才可以出口。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。