犹太人有着不同于其他民族的历法和节日。和犹太人交往，必须要了解犹太人的历法和节日。kosher

正是因为有了统一的犹太历法，散居在世界各地的犹太人才可能在同一时间庆祝节日，并通过节日温习其丰富的民族传统，进一步认同自己的犹太身份。

在犹太人还是游牧民族的时候，人们通过观察月亮，发现月亮的变化规律是二十九天半有一次由圆到缺的过程。当新月出现的时候，由耶路撒冷的最高法庭宣布一个新的月份开始，这样的月份加起来有354天。为了与季节变化保持一致，犹太历法采取了定期插入附加月即闰月的做法，在每19年中增加7个闰月。kosher认证

需要说明的是：犹太历与现在世界通行的公历不一样。按照《圣经》记载推算，犹太历与公元历相差3760年，也就是说，耶稣是在上帝创世3760年之后才诞生的。这样，当我们需要把公历换算为犹太历时，只要加上3760就行了。例如：按照犹太历，今年应该是5768年而非2008年。我们现在所用的日历叫格里高利历，是以耶稣诞生那一年为纪元的开始，是罗马教皇格里高利十三世于1582年修订的，后来逐渐被世界各国所采用。而犹太人是从《圣经》里所记载的上帝创世时开始计算纪元的，与BC即耶稣诞生前或公元前或AD即耶稣诞生年或公元不同。犹太认证

在犹太日历中，最重要、最特殊的日子可能就是安息日了。安息日在希伯来语中叫做“Shabbat”,在英语中叫做“Sabbath”，意思是休息、停止工作。对于犹太人来说，安息日的意义不仅仅在于它可以让人们在劳作了6天之后休息一天，更重要的是它在宗教上的神圣性。因为在所有的节日中，安息日是唯一写在《十诫》里的日子。犹太洁食认证

《圣经·出埃及记》里对安息日来源的解释是：因为在六日之内，上帝创造了天、地、海和其中的万物，第七天便安息。所以，上帝赐福于安息日，定为圣日。犹太人不称星期一、星期二等，而称第一天、第二天等。在犹太教中，一天不是从日出开始，而是从日落开始。所以，从第六天的傍晚到第七天的太阳落山，就是一周的安息日。　按照犹太律法，人们在家里过安息日时，要遵守一套完整的礼仪。 直至今日，每当安息日，以色列也会百业安息。不仅商店关门，连国内航班、公共交通也全部歇业。但是国家并没有对人们在安息日的活动作出具体规定和限制。