对于食品质量人来讲，Kosher一词最近几年已经不再陌生，正如您所了解到的，Kosher认证是一种起源于犹太人旧约圣经的一种独立的产品质量认证，是指符合犹太人饮食习俗的产品质量认证。kosher

起初Kosher认证只涉及食品领域，最早有据可查的一份kosher认证是1000年前位于橄榄山的一家奶厂的一封kosher授权信，现在该授权信由开罗的藏经库收藏。进入20世纪随着科技的进步，食品领域也得到迅猛发展，kosher认证也由起初的食品领域扩大到医药、化学、包装、设备、运输、计算机等领域，由此也带来了Kosher认证的迅猛发展和挑战。kosher认证

在美国超过40%的食品通过了kosher认证。由于kosher代表了更加清洁和卫生，现在kosher已经成为了质量和安全的代名词。Kosher认证机构是Kosher认证监管机构，通常Kosher认证机构由犹太法院、犹太会堂、拉比团体和一些小型的本土机构组成，在全球有超过100家Kosher认证机构，但真正能广泛被认可的只有5、6家。犹太认证

近年来对Kosher认证产品的需求急剧增加。犹太Kosher食品市场几乎涵盖了食品和饮料行业的每个领域，包括化学品，烘焙产品，加工食品和饮料以及食品包装等成分。此外，一些维生素和非处方药（OTC）药品通过了犹太Kosher认证。几乎所有主要制造商都生产至少一些带有犹太Kosher标志的食品，包括Mars,泰特和莱尔，吉百利和联合利华。

2014年Mintel数据统计，Kosher认证标志成为北美新增的主要产品，其比例几乎是普遍存在的无麸质产品的两倍。这位增长领域和市场走向提供了良好的指示。犹太洁食认证

犹太Kosher产品也是Anuga 2015的趋势主题。据Innova Market Insights称，2013年新推出的犹太Kosher产品比2012年增加了38%，2014年比2013年增长了21%。这凸显了犹太Kosher认证的巨大市场潜力。

Kosher认证是一种独立的国际质量标准，在食品配料和零售领域越来越普遍。据统计Kosher认证每年的市场增长率为13%，美国是Kosher产品消费大国，据统计40%以上的食品经过了Kosher认证。走进北美或欧洲的任何一家超市，你会看到大部分的食品和饮料都是经过认证的犹太洁食，从令人垂涎的Mars Bar，Marmite到麦凯恩的烤箱芯片。此外，通过上文您也了解到有一部分特殊人群如终生“乳糖不耐受患者”和终生“麦麸不耐受患者”因为身体原因不得不选择无乳制品的Kosher Pareve和无麦麸成分的Kosher Passover产品，以满足他们日常饮食的需求。