KOSHER认证

依据犹太KOSHER饮食法规认证过的产品有资格获得一张KOSHER证书。获得认证的产品表明其生产中使用的任何成分、添加剂和加工助剂符合严格的KOSHER饮食法规。因此当您想要获得一张KOSHER证书时，您的产品必须符合KOSHER认证法规要求，因此生产过程必须通过拉比的检查和批准。如果您的生产线同时生产KOSHER产品和非KOSHER产品，由于交叉污染您KOSHER产品可能变成非KOSHER的。kosher

KOSHER认证法规来源

Kosher认证法规主要体现在《托拉》、《塔纳赫》、《塔木德》和拉比的解释中，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。

“五不食”是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。

“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。

“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。 Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食。kosher认证

Kosher法规基于犹太教义

通常由以下四点组成：

第一个法规和动物有关：

唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。犹太认证     

第二个法规和动物的血液有关：

犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查尸体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。犹太洁食认证

第三个法规是奶品和肉品必须分开食用：

所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规是逾越节禁忌：

在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。