犹太认证（kosher认证）是指根据犹太饮食规则对食品成分，辅料和添加剂的认证，称为Kosher认证.其范围涉及食品及食品添加剂，配料，食品包装，药品，精细化工，机械生产企业等.洁食认证，代表世界最高等级的产品质量和100%纯天然！100%安全！是100%有效！犹太一词来自希伯来语，意思是可以接受和适当的。这表明，食品和食品成分必须符合严格的犹太饮食规则。只有当原材料和设备由犹太牧师识别时，才能获得犹太证书。犹太认证有其完善的监管和理论、实践基础和管理。

Kosher产品中不含乳化剂，脱模剂，防腐剂等动物性添加剂，因为消费者对得到该认证的产品非常放心，该产品从材料，设备，研究开发小组，环境，技术的准确性等方面通过了高标准的验证。  目前在全美超市的约3/5设置了Kosher的商品专柜，这些食品在美国等西方国家越来越受欢迎，据统计，美国人食品支出的近三分之一用于犹太食品。犹太食品是根据犹太饮食法生产的，严禁使用猪肉等原料，其他一些原料必须特别准备才能食用。在美国，超过三分之二的犹太食品购买者不是犹太人，这意味着犹太食品的动机不仅仅是宗教；其他购买者包括穆斯林、基督复临安息日会教徒、素食主义者、食物过敏者和寻求优质食品的消费者。

如何申请kosher犹太证书呢?以下是申请的流程。

国际Kosher犹太洁食认证流程:

1.提交申请表：KOSHER认证申请方从 http://www.kosherhalal.org/renzheng.asp 下载KOSHER认证申请表格，填写完毕后将申请表通过我中心VIP E-mail：kosher-halal@vip.163.com 报送我中心；
2.审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；
3.签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到我中心VIP信箱，同时付款到美国总部，并将银行回单扫描发到我中心VIP信箱；
4.现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：
    4.1申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；
    4.2考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；
    4.3若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；
5.kosher总部颁发kosher证书；
6.kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。