关于犹太认证，又称kosher认证（Kosher Certification），就是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证称为Kosher认证。犹太认证的涉及的范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等都可以进行犹太认证。那么在犹太认证过程中，犹太认证的标准又包括哪些部分呢？首先我们要从犹太认证的洁食法规中来寻找。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

犹太食品法规是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料。消费者喜欢犹太标记产品。许多犹太人、穆斯林、礼拜六为安息日的教徒和素食者出于宗教或哲学的理由而购买"犹太食品。此外，许多重视健康的消费者也寻找犹太认证犹太的食品，因为他们认为"犹太"食品是一种优质的食品。下面简单介绍一下犹太法规的四个方面。

犹太法规基于犹太的教义，通常由以下的四点组成：

第一个法规：与动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许食用，圣经中特意提及禁止食用鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁止食用软体动物和甲壳类动物。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

第二个法规：与动物的的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。犹太认证中肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

第三个法规：奶品和肉品必须分开食用。所有犹太产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使犹太食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规：在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人在逾越节期间也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

综上所述，就是犹太洁食认证中重要的法规的组成部分，从犹太洁食法规中，我们可以看到犹太认证的标准就是所有符合犹太法规的产品都可以申请犹太认证，企业申请获得犹太证书，这样有利于进出口贸易。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。