一般来说，味觉是感知非挥发物的感觉。有各种不同的口味，如甜，咸，酸和苦等等。味蕾对各种不同的味道很敏感。不同的味蕾对不同的口味非常敏感，它们位于舌头区域的不同部位。甜味敏感的味蕾大多位于舌尖。对咸味敏感的位于舌头两侧的前部（而不是舌尖）。酸味敏感的味蕾位于舌头两侧。苦味敏感的味蕾位于舌头的后部。还有其他口味对不止一种类型的味蕾敏感。香气可以增强味觉，反之亦然。如果有糖的话，水果的味道会更好。肉需要一些盐才能入味。感官不能与味觉混淆。薄荷有一种凉爽，热来自辣椒，某些辛辣类型不是味道，而是感觉。某些味蕾位于喉咙后部和上颚。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

每平方英寸味蕾的数量将与品尝能力直接相关。因此，有些人是低级品尝者，而另一些人则是高级品尝者。超级品尝者有大量的味蕾集中在一个区域。当品尝的溶液温度升高时，糖的敏感性增加，反之亦然。对盐的敏感性会随着温度的升高而降低，而随着温度的下降而增加。

对酸性溶液的敏感性不受温度的影响。目前还没有精确的测量，在什么温度和百分之多少的味道会受到影响。我们还必须认识到，舌头区域的持续流动可能导致阈值上升，有时甚至导致味觉完全消失。甜味剂可以掩盖苦味或酸味。根据某些物品的口味，有时会有各种各样的决定影响公司的犹太洁食状况。对于品尝者来说，了解口腔的哪个区域对所判断的味觉类型敏感是很重要的。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

过敏原指的是对某些食物或添加剂的过敏反应，其反应可能是发痒、流鼻涕或喉咙痛甚至摄入过量死亡。任何食物都可能引起过敏反应，但最常见的是牛奶、鱼、蛋、坚果、花生和新鲜水果。如果有人对玉米过敏，他必须避免食用玉米糖、葡萄糖和玉米糖浆。犹太洁食认证有责任了解乳制品和细小病毒的过敏反应。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。